|
|
Italiaanse Tomatensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3 el olijfolie, 2 sjalotjes, 1 grote ui, 2 teen knoflook, 2 kruidenboillon tabletten, 2 blikken gepelde pomodori tomaten, 1 takje verse basilicum, 1 el suiker, 1 el peterselie, water, peper & zout uit de molen
Voorbereiding:
Laat de tomaten uitlekken in een vergiet. Vang het sap op en bewaar deze. Snijd de sjalotjes, ui en knoflook fijn. Zo ook peterselie.
Bereidingswijze:
In de olie fruit je de ui, sjalot en knoflook 3 minuten glazig. Snijd de tomaten fijn en doe ze in de pan met de kruidenb.blokjes. Voeg ook het tomatennat en suiker toe. Versnipper de basilicumblaadjes en laat dit geheel zo′n 20 minuten zachtjes doorpruttelen. Breng op smaak met peper en zout en peterselie. Na 5 minuten de soep met de staafmixer pureren. Deze soep behoort dik te zijn, is ie echter te dik, voeg dan een klein beetje water aan toe.
|
|
|